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涼拌面

發布時間:2017/01/17
涼拌面

  涼面又稱過水面,北京地區傳統特色的面食。過水面是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下,由于是涼面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜碼是黃瓜絲,水蘿卜絲、用水焯過的綠豆芽,然后澆上調稀了的芝麻醬,再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子頭,捧著一碗涼絲絲的過水面,心中的燥熱就去了一半

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